Cücərmiş kartof yeyə bilərsinizmi? Yaşıl kartof yemək sağlamlığa zərərlidirmi?

Çoxumuzun əvəzolunmaz tərəvəzlərindən biri də şübhəsiz ki, kartofdur. Saysız-hesabsız ləzzətlər yaratmağa imkan verən kartof həmişə eyni olmur. Kartof düzgün olmayan saxlama və ya ətraf mühit şəraitinə görə cücərə bilər. Hətta yaşıl olanlar da var. Yaxşı, bu vəziyyətdə nə edəcəyinizi bilirsinizmi?

Cücərmiş kartof yemək olarmı? Yaşıl kartof yemək sağlamdır, yoxsa təhlükəlidir? Bütün təfərrüatları izah edək...

Kartof C vitamini ilə zəngin bir mineral qaynağıdır.

Ən davamlı qida mənbələrindən biri olmasına baxmayaraq, mətbəximizdəki kartof zaman-zaman cücərməyə başlaya bilər.

Kartofun cücərməsinin ən mühüm səbəbləri arasında onları çox uzun müddət nəm yerdə, yanlış saxlama şəraitində saxlamaqdır. Cücərmiş kartofu yeməyin təhlükəsiz olub-olmaması ilə bağlı çoxlu fikirlər var.

Əgər kartof cücərmişsə, onun içindəki nişasta şəkərə çevrilmişdir. Əgər kartofun yalnız bir hissəsi cücərmişsə, o hissəsi kəsilə bilər, qalan hissəsi isə istehlak edilə bilər. Lakin kartofun gövdəsi kiçilib qırışıbsa, yemək olmaz.

Kartof, badımcan və pomidor kimi qidalarda olan iki qlikoalkaloid birləşmə olan solanin və şakoninin təbii mənbəyidir. Cücərmiş kartofun tərkibindəki qlikoalkaloid yüksəkdir və həddindən artıq istehlak edildikdə zəhərli ola bilər.

Günəş altında çox gözləyən kartoflar sarıdan yaşıla dönməyə başlayır. Yaşıllaşmağa başlayan kartofda xlorofil maddəsi artır və solanin istehsalı başlayır. Kartof çiçəyində olan kimyəvi maddə olan solanin insan sağlamlığını təhdid edən çox güclü zəhərdir. Buna görə də çox yaşıl kartof istehlak etməmək vacibdir.

Əgər kartofunuzun tez cücərməməsini istəyirsinizsə, kartofu soğan, alma, banan, armud və digər meyvələrin yanında saxlamayın.

Həmçinin qaranlıq, sərin və quru yerdə saxlamağınızdan əmin olun.