Bioloq Oparin kartof qabıqlarının faydaları və zərərləri barədə danışıb.

Medicina.az xəbər verir ki, bioloq Roman Oparin qabıqlı kartofların diabet xəstələri üçün faydalı olduğunu bildirdi.

Kartof qabıqları kalium, lif, antioksidantlar və C vitamini ilə zəngindir, lakin düzgün hazırlanmadıqda təhlükəli ola bilər. Bioloqun sözlərinə görə, dəri strateji əhəmiyyətli elementləri cəmləşdirən çoxfunksiyalı bir maneədir. Dəridən alınan kalium bədən tərəfindən ən yaxşı şəkildə sorulur, ürək funksiyasını və su-duz balansını dəstəkləyir. Qabıq təmiz lifdən ibarətdir və prebiotik kimi çıxış edir və bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır.

Rəngli kartof sortlarında güclü antioksidantlar olan antosiyaninlər, ağ sortlarda isə dərinin qorunması altında daha yaxşı qorunan flavonoidlər və C vitamini var. Oparin izah etdi ki, pencəkli kartofların qlikemik indeksi daha aşağıdır ki, bu da qan şəkərini idarə etmək üçün faydalıdır.

Mütəxəssis xəbərdar edib ki, bununla belə, qabıqda zərərli maddələr də toplanır. Buraya ultrabənövşəyi işığa məruz qaldıqda yaşıl kartofda istehsal olunan neyrotoksin olan solanin də daxildir. Belə kartoflar qabıqla birlikdə yeyilməməlidir. Səth təbəqəsində pestisidlərin izləri də ola bilər.

Biolog folqa və ya duz qabığının altında bişirməyi optimal bişirmə üsulu kimi müəyyən etdi, çünki bu, lif və mineralları qoruyur. Oparin kartofu qabıqla birlikdə qızartmaqdan çəkinməyi tövsiyə etdi, çünki yüksək temperatur yağla birlikdə kanserogen akrilamidlərin əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.