Vətəni Amerika qitəsi sayılan acı yaşıl bibərin tarixi 9 min il əvvəllərə gedib çıxır. Toxumları Xristafor Kolumb tərəfindən Avropaya gətirilən acı bibər qısa bir zamanda bütün dünyaya yayılmışdır. Acı bibərdən həm kulinariyada, həm də bəzi dərmanların hazırlanmasında istifadə edilir. 1 ədəd 45 qramlıq acı yaşıl bibərin tərkibində aşağıdakılar var:
* 18 kkalori
* 530 IU A vitamini
* 106 mq C vitamini
* 0,3 mq E vitamini
* 6,4 mq K vitamini
* 10,4 mq fol turşusu
* 9 mq kalsium
* 1,2 mq dəmir
* 25 mq maqnezium
* 46 mq fosfor
* 340 mq kalium.
Acı bibər tərkibində olan vitaminlər sayəsində immun sistemini möhkəmləndirir, dərinin xarici mühitdən qorunmasına səbəb olur. Acı yaşıl bibər beyin qan dövranını normallaşdırır, Alsheymer xəstəliyinin əmələgəlmə riskini azaldır. Acı bibərin göz xəstəliklərinin müalicəsində də faydası böyükdür. Tərkibindəkilər sayəsində o, toyuq korluğu adlanan xəstəliyin müalicəsində çox faydalı sayılır. Acı yaşı bibər qanın laxtalanmasını azaltmaqla trombun əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Tərkibində olan minerallar cinsi həvəsi artırmaqla yanaşı, spermanın hərəkətliliyini də yüksəldir. Acı yaşıl bibər qanazlığının müalicəsində də istifadə edilir. O dəmir çatışmazlığı səbəbindən əmələ gələn qanazlığının müalicə eləmək qabiliyyətinə malikdir.